Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 4: Episodio 11

Mientras disfruta de un hermoso plato de comida en la cocina de su restaurante de manteles blancos, Topolobambo, Rick reflexiona sobre la idea de las musas culinarias. Sus inspiraciones creativas son tan diversas como la cultura y la cocina de México, desde chefs de vanguardia hasta cocineros caseros y vendedores de mercado. Para mostrarnos lo que quiere decir, nos invita a unirnos a él para una comida tremendamente creativa en Pujol, uno de los restaurantes más interesantes de la Ciudad de México, donde el chef Enrique Olvera transforma las ideas tradicionales al revés para crear versiones caprichosas y de clase mundial de los sabores de México. A partir de ahí, visitamos una de las inspiraciones favoritas de Rick, un vendedor del mercado en Guadalajara que, durante décadas, se ha especializado en una cosa perfecta: la birria: cabra estofada en un rico aderezo de chile. De vuelta en las cocinas de Topolobampo, Rick interpreta ese plato clásico del centro-oeste de México en Birria (cordero estofado a fuego lento) al estilo Topolobampo.