Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 4: Episodio 2

De pie en medio de las capas excavadas de civilizaciones antiguas en el Templo Mayor, justo en el corazón de la moderna Ciudad de México, Rick señala que la cocina mexicana siempre ha sido producto de diversas influencias culturales superpuestas una sobre otra. Incluso se la podría llamar la cocina fusión original. Y en el claustro de Sor Juana, ahora una universidad con una escuela de cocina en la Ciudad de México, Rick señala que de todos los platos del repertorio mexicano, el mole es sin duda el mejor ejemplo de comida fusión, nacido de una mezcla barroca de influencias de monjas y mujeres nativas que mezclaron ingredientes del viejo y nuevo mundo para crear una salsa de deslumbrante complejidad. En la cocina de su casa, Rick prepara una versión menos barroca, mole de albaricoque y piñones, servido con pechuga de pavo.