Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 4: Episodio 3

Rick no puede resistirse al tipo de comida sencilla y bien condimentada asada a la parrilla sobre fuego vivo, algo que ha disfrutado en miles de mercados, cocinas y restaurantes de todo México, donde cocinar se reduce a la simple combinación de ingredientes frescos y llamas parpadeantes. En lo profundo del campo mexicano, se detiene para tomar un refrigerio chisporroteante al borde de la carretera: pollo asado en una barbacoa improvisada en tambores de aceite; luego nos muestra cómo llevar la idea a casa con una receta de pollo entero en la carretera con cebollas asadas en la barbacoa de su patio trasero. En el bullicioso El Farolito en Ciudad de México, Rick nos cuenta todo sobre otro favorito mexicano cocinado al fuego: los tacos al pastor: carne de cerdo suculenta, asada “estilo gyros” en un asador vertical con piña. Y eso le abre el apetito por los sencillos tacos de chorizo, papa y champiñones que prepara en su cocina al aire libre en Chicago.