Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 5: Episodio 2

Hay días en los que quieres tomártelo con calma y disfrutar de tu comida reconfortante favorita. Otras, simplemente hay que subir el volumen. Para Rick, eso significa separar los chiles, desde el querido habanero de Yucatán con su doble toque de sabor y picante, hasta los más dóciles chiles xcatic amarillos y picantes. Rick convierte una excelente cosecha de habaneros en salsa picante con vinagre, tomate frito y salsa Xnipec y luego muestra cómo combinan bien con pescado a la parrilla. Visitamos el mercado de Mérida para recibir una lección de chile fresco, exploramos los campos de piedra caliza donde prosperan los habaneros y luego contenemos la respiración para un recorrido picante por una fábrica de salsa picante de habaneros. En la casa de Bayless, es tan probable que los chiles aparezcan en huevos revueltos como en carne asada. Rick prepara una versión deliciosa de cerdo asado con chiles amarillos, plátanos y un toque de azúcar moreno.