Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 5: Episodio 8

Rick desafía el viejo dicho de nunca comprar cuando tienes hambre: siempre compra con hambre para proporcionar una fuente de inspiración. En el mercado de Mérida, la inspiración llega en forma de tamales caseros, elaborados con masa de maíz fresca aromatizada y rellenos de pollo o cerdo sazonados con achiote y cocidos al vapor en hojas de plátano. Esos tamales aprovechan el pasado de México, que está presente dondequiera que viaje. En la Pirámide del Mago de Uxmal, Rick nos da una breve lección sobre el agua y el maíz que lo retrotrae a los mayas y sus tamales cocidos en hoyo. Para conocer sus secretos, visitamos la casa de Silvio Campos para una clase paso a paso de muchipollo: tamales rústicos de pollo y cerdo horneados en un hoyo de barro. Silvio le sirve a Rick los tamales crujientes y calientes con rodajas de habanero fresco y cerveza helada. El aroma del achiote motiva a Rick a hacer Tamales Colados en casa. Las hojas frescas de chaya en el mercado de Mérida inspiran a Rick a experimentar con el cultivo de su propia chaya en su huerto urbano.