Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 6: Episodio 10

A los Bayless les encanta alimentar a la multitud. Y una de sus formas favoritas de hacerlo es encender la barbacoa al estilo mexicano que construyeron en su patio trasero de Chicago, inspirada en parte en el restaurante Arroyo, con capacidad para 3.000 personas, en la Ciudad de México, donde el cordero y el cerdo cocidos en el hoyo hacen de cada comida una atracción de carnaval para carnívoros. En Arroyo, vislumbramos barbacoa: cordero envuelto en hojas de maguey, asado lentamente en un enorme hoyo de ladrillos. Y con ese delicioso recuerdo en mente, Rick y su hija, Lanie, preparan una fiesta en la cuadra para 25 personas, con barbacoa al estilo oaxaqueño: cordero marinado con chiles rojos, envuelto en aguacate y hojas de plátano y asado a fuego lento en el pozo humeante. Para dar la bienvenida a los afortunados amigos y vecinos, hay refrescantes y sencillos refrescos de sandía y Tlayudas Oaxaqueñas recién hechas, tostadas asadas al estilo oaxaqueño, cubiertas con chorizo, guacamole y queso fresco.