Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 6: Episodio 3

Es una cena descalza en la playa, cocinada, servida y comida al aire libre. Pero el problema del día es... ¡no hay playa! En cambio, Rick y su familia crean un pequeño nirvana costero mexicano justo en su patio trasero de Chicago, completo con una cabaña improvisada con ondulantes cortinas blancas, muselina cubriendo el techo, manteles blancos, brillantes velas mexicanas y orquídeas. Y la comida es tan atractiva como el ambiente, porque todo proviene de la parrilla, comenzando con Rick's Grilled Garlic and Orange Guacamole, que obtiene su sabor ahumado de las cebollas, el ajo y los jalapeños asados ​​al fuego. Luego vienen los mejillones a la parrilla, cocinados directamente en las parrillas, cubiertos con salsa de tomatillo y servidos como aperitivo. El evento principal es el suculento adobado de pescado entero asado a la parrilla, marinado en adobo de chile ancho dulce y picante, asado a la parrilla y servido entero y chisporroteante, con papas y cebollas, cocinado en un “paquete vagabundo” directamente en la parrilla.