Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 6: Episodio 4

Con una casa llena de invitados de fin de semana, Rick y su hija Lanie preparan un brunch buffet muy especial que convierte el domingo por la mañana en unas mini vacaciones mexicanas, inspiradas en los desayunos relajados que han disfrutado en todo México. Sólo por diversión, instalaron una estación de tortillas estilo hotel, completa con un quemador de propano, en el comedor (una excelente manera para que el anfitrión se una a la fiesta), donde Rick prepara tortillas individuales de chorizo ​​y chile a pedido mientras los invitados beben jugo de naranja. El buffet también incluye chilaquiles, una reconfortante cazuela de tortillas crujientes, suavizadas en una rica y caldosa salsa de chile con pollo desmenuzado y crema agria. Y como no sería un brunch sin café, Rick sirve su versión prensada del Café de Olla, café endulzado con azúcar moreno mexicano y perfumado con especias y ralladura de naranja. Es el acompañamiento perfecto para una tarta de mango caramelizado con chocolate mexicano y pepitas, una tarta de frutas sencilla y de forma libre con una corteza de hojaldre envolvente.