Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 6: Episodio 9

Es un caluroso día de verano del Medio Oeste. El ambiente es lento y tranquilo, y el jardín está a toda marcha. Entonces Rick decide combatir el calor y salir de la cocina con una comida al aire libre a la mexicana en el patio trasero, en su mayoría preparada con anticipación, inspirada en uno de sus restaurantes de carne favoritos en el mundo: El Canelo, cerca de Guadalajara. Es un extenso restaurante al aire libre con pisos de tierra y mariachis ambulantes, donde trozos de suculenta carne de cerdo, cordero, cabra y ternera se asan lentamente sobre púas en un hoyo de leña. Y es la madera, no el carbón, la que le da a la carne su inolvidable sabor ahumado, por lo que Rick nos da una lección rápida sobre cómo preparar una parrilla casera para cocinar con leña. El menú es tan informal como delicioso. Para empezar, hay un “Carpaccio” de tomate Heirloom con tomatillo, aguacate y hierbas frescas: una ensalada hecha con tomates cultivados en “Earth Boxes” (parte de un programa educativo innovador que enseña prácticas sustentables a niños de todo el mundo).