Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episodio 10

Encontramos a Rick y su hija, Lanie, en el colorido Mercado de Sonora de la Ciudad de México, un emporio de hierbas medicinales y el mejor lugar de la ciudad para comprar cazuelas, las bellamente rústicas cazuelas de barro que se cocinan y sirven y que definen toda una clase de guisos y rellenos para tacos. Solemos pensar en las taquerías por sus familiares rellenos a la parrilla y a la plancha, como la carne asada. Pero, explica Rick, hay todo un mundo de puestos y tiendas que no tienen parrilla alguna y se especializan en rellenos caseros y cocinados a fuego lento hechos en cazuelas con todo, desde carne guisada hasta verduras ricamente sabrosas. Rick y Lanie visitan El Güero, una institución de la Ciudad de México, conocida popularmente como “Tacos Hola!”, que se especializa en rellenos para tacos cocinados a fuego lento. De regreso a su casa en Chicago, Rick y Lanie planean una cena de cazuela y tacos. Lanie prepara un rápido cerdo con salsa de tomate ahumado y papas en la olla antes de ir a la escuela. A la hora de la cena, estará tiernamente derretida y con un rico sabor.