Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episodio 12

El chorizo, la suculenta salchicha de cerdo sazonada con chiles, especias y un toque de vinagre, es el “tocino de México”: el acompañamiento perfecto para los huevos y, como el tocino, un ingrediente versátil para cocinar que puede darle a cualquier platillo una gran ventaja en sabor. En la tienda de comestibles mexicana de su vecindario en Chicago, Rick nos muestra chorizo ​​recién hecho que se vende en el mostrador de la carnicería y habla sobre cómo se hace. Compra un lote de salchicha para llevar a casa y rápidamente la convierte en cebolla caramelizada y chorizo ​​para usar como relleno de taco. Luego transforma esa mezcla llena de sabor en un aderezo para una ensalada de chorizo ​​y espinacas con jícama, una versión al estilo mexicano de la clásica ensalada de espinacas marchitas con aderezo tibio de tocino. En el mercado de Medellín en Ciudad de México, nos presenta el chorizo ​​verde, una innovación popular del siglo XX de la ciudad de Toluca, hecha con hierbas frescas y cilantro, que ahora se disfruta en todo México. En Estados Unidos no es fácil de encontrar.