Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episodio 13

Rick y su hija, Lanie, prueban un fabuloso filete de pescado en un restaurante de barrio en la Ciudad de México y luego, en un puesto callejero de mariscos, se entusiasman con un plato de suculentos langostinos al ajillo que rivaliza con las mejores gambas del mundo. ¿El denominador común de estos dos platos? Es una de las piedras angulares de la cocina mexicana, el Mojo de Ajo (literalmente, “baño de ajo”), una salsa que se elabora hirviendo lentamente ajo en aceite de oliva y condimentándolo con lima y chiles. De regreso a su casa en Chicago, Rick nos muestra cómo planta, cultiva y cura esta sabrosa variedad de ajo, luego usa un poco para hacer una gran cantidad de Mojo de Ajo, un frasco de “oro líquido” que puede tener a mano para mejorar casi cualquier cosa. Primero, usa un poco de él para hacer Mixiotes de Hongos del Bosque con Ajo Cocido a Lento y Hierbas Mexicanas, bañados en mojo y horneados en pergamino.