Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episodio 3

"¿Qué es un taco, de todos modos?" reflexiona Rick mientras come un exclusivo taco de langosta en su restaurante de manteles blancos, Topolobampo. "¿Es crujiente o suave? ¿A la parrilla o a la plancha? ¿Comida callejera o de taquería? ¿Comida rápida o buena comida?" La respuesta es “todo lo anterior… y mucho más”. Y para demostrarlo, Rick se dirige a la Ciudad de México para un viaje de tacos sin parar. Todo comienza en Fishmart, un restaurante de mariscos de barrio en la moderna Condesa, con los tacos de langosta que inspiraron la versión Topolobampo de Rick: suculentos trozos de langosta asada y frijoles negros, envueltos en una tortilla de maíz caliente. Siguiendo su olfato y el olor a carbón humeante y carne chisporroteante, Rick continúa explorando algunas taquerías, una famosa por sus tacos al carbón a la parrilla y otra por sus tacos de cerdo al pastor, hechos en una parrilla vertical giratoria, estilo gyros. Aquí también todo es cuestión de sencillez: unos bocados perfectos de carne alucinante y una tortilla súper fresca.