Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episodio 4

En su patio trasero de Chicago, Rick y su hija, Lanie, recolectan los últimos tomates de la temporada para hacer una gran tanda de Salsa Mexicana, la salsa de tomate fresco a veces conocida como Pico de Gallo. Y ese es el punto de partida de un baile de salsa trepidante que va mucho más allá de los tomates. En México, las salsas pueden ser brillantes y frescas, oscuras y terrosas, rojas o verdes, crudas o tostadas, y son más un condimento para la comida que un aderezo para las patatas fritas. En Los Parados, una taquería favorita de la Ciudad de México, Rick y Lanie nos muestran los tres pilares de la salsa mexicana: la familiar salsa mexicana de tomate fresco, la salsa de molcajete hecha con tomate asado, chile y ajo machacados en un mortero de piedra de lava, y la salsa de chile rojo, hecha tostando, remojando y moliendo chile de árbol seco. Pero eso es sólo el comienzo. En Manolo, otra taquería popular, descubren una rica y picante salsa de maní y una clásica y cremosa salsa de aguacate y tomatillo.