Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episodio 8

¿Qué podría ser mejor que una quesadilla caliente, pegajosa y recién hecha? Rick responde la pregunta mostrándonos cómo hacer tortillas de harina desde cero. ¿Qué podría ser mejor que eso? Bueno, en realidad, en México, explica Rick, las quesadillas y las tortillas de harina no tienen nada que ver entre sí. Nos lleva al Bazar Sábado, un encantador laberinto de tiendas de artesanías de estilo colonial en el corazón del bohemio distrito de Coyoacán en la Ciudad de México, para experimentar el verdadero arte de la quesadilla. En el patio sombreado del Bazar, las delicias delicadas se elaboran de manera tradicional con masa de maíz recién molida, se colocan sobre una enorme plancha de hierro fundido, se cubren con queso y rellenos y se hornean hasta obtener un acabado dorado. Para una mirada más ruda a la misma idea, visitamos Lagunilla, el fantástico mercadillo de la ciudad, donde los vendedores preparan todo tipo de deliciosas quesadillas y otros bocadillos de masa tostada en una plancha sobre fuego de carbón.