Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episodio 9

Las carnitas (trozos de carne de cerdo cocinados lentamente en manteca de cerdo hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro) son una tradición familiar de fin de semana en México. En el Mercado de Medellín en la Ciudad de México, Rick nos ofrece una visión privilegiada de cómo se preparan todos los sábados y domingos en un enorme caldero de cobre y se sirven con tortillas de maíz frescas y chicharrón crujiente (chicharrones de cerdo). Pero, ¿qué pasa si te surge el antojo de carnitas y no estás en México un fin de semana? No hay problema. De vuelta en Chicago, Rick demuestra su método característico para preparar fabulosas carnitas directamente en un horno doméstico estándar. Luego, pensando más allá de la carne de cerdo, Rick comparte una versión creativa de las carnitas en el llamativo restaurante de mariscos Contramar, donde el plato se renueva en aguas profundas con trozos de atún recién pescado.