Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 8: Episodio 11

Dos de los mejores chefs de mariscos de Ensenada, Benito Molina y Alain Genchi, se unen a Rick para recibir una lección sobre cultivo de moluscos. Juan Carlos Lapuente de Acuacultura Integral de Baja California lleva al trío a las ricas aguas costeras para ver el cultivo de ostras y mejillones. En el camino aprendemos que la calidad de estas aguas es lo que hace que el marisco de esta zona sea tan excepcional. Cocinan su pesca en Muelle Tres en el paseo marítimo de Ensenada, luego Rick acompaña a Benito a su elegante restaurante, Manzanilla, para disfrutar de abulón salteado y dos preparaciones de ostras. Solange Muris marida los platos de su marido con los vinos locales. En casa, Rick nos muestra cómo preparar el ceviche verde que le gusta en Erizo, un restaurante de ceviche de Tijuana que sirve mariscos locales.