Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 9: Episodio 13

Oaxaca es conocida desde hace mucho tiempo por sus siete moles, su incomparable cocina casera y su excelente comida de mercado. Últimamente, la reputación de su restaurante también se ha disparado. Con razón. Rick visita a cuatro de los mejores chefs contendientes en la ciudad de Oaxaca, recorre sus restaurantes, cocina en sus cocinas y habla sobre la animada y floreciente escena. Para empezar, el chef Miguel Jiménez prepara una tanda de carne con chile rojo y guiso de frutas del Istmo para servir dentro de sus crujientes mogo mogos de plátano. A continuación, el chef José Manuel Baños crea un taco de gelatina de zanahoria relleno con ceviche de chintestle y camarones. El chef Alejandro Ruiz y su hermano Jesús le muestran a Rick su sueño hecho realidad: una granja orgánica que abastece a sus restaurantes y a sus empleados. Sus hermosos productos inspiran muchas de las especialidades de la casa. Rick y Alejandro preparan una salsa fresca con cilantro de la huerta para acompañar una barbacoa de pulpo bruñida con chile rojo.