Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezoni 1: Episodi 21

Nuk ka asgjë si patate të skuqura tortilla të freskëta, të ngrohta, të bëra vetë, të freskëta nga fryerja. Por për ata që kanë "frikë nga skuqja", Rick demonstron mënyrën e tij të preferuar për të bërë patatina të freskëta tortilla në furrë. Patate të skuqura të freskëta meritojnë salsa të freskëta, në këtë rast, një salsa molcajete me shijet e lezetshme të specit djegës, hudhra të pjekura dhe domate të pjekura, të rrahura me dorë në një llaç tradicional me shkëmb lavë (molcajete) që Rick e zgjedh në një tezgë tregu meksikan. Më tej, është një mënyrë e shpejtë për t'i kthyer patatet e skuqura të mbetura tortilla në një darkë të kënaqshme me ushqime komode: Chilaquiles me patate të skuqura në furrë – patate të skuqura të ziera me zarzavate meksikane në një salcë domate-chipotle. I mbushur me pak pulë të grirë, krem ​​meksikan dhe qepë, përfundon duke u dukur dhe shijuar shumë si një pjatë makaronash fshatar. Duke përdorur të njëjtën salcë si bazë, Rick bën një Chilaquiles të pjekur të lehtë në stilin e tavës, të pasuruar me krem, djathë të shkrirë dhe proshutë të prerë në kubikë, të përsosur për paradrekë ose darkë.