Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezoni 1: Episodi 22

Shumë komplekse, e mbështjellë me mister dhe keqkuptime, salca Red Mole konsiderohet gjerësisht si kurorëzimi i gatimit meksikan dhe pjata më e mirë mestizo – një përzierje e shijeve dhe teknikave parakolumbiane dhe evropiane që bashkohen në një salcë me thellësi të jashtëzakonshme dhe kompleksitet barok. Origjina e tij është lëndë e mitit dhe magjisë: murgeshat e manastirit që vizitohen nga vizionet e mesnatës, erërat e magjepsura që fryjnë nëpër kuzhinat e lashta. Është një salcë e zier gjatë e parfumuar me djegës, arra, erëza dhe po, ndonjëherë, edhe pse jo gjithmonë, çokollatë. Asnjë eksplorim i nishanit nuk do të ishte i plotë pa një vizitë në restorante, katedrale të zbukuruara me pllaka dhe kuzhinat e manastirit të Puebla, ku nishani është ngritur në nivelin e një thirrjeje të shenjtë. Në Çikago, Rick na çon në kuzhinë dhe na udhëzon nëpër ndërlikimet e krijimit të nishanit, me udhëzime hap pas hapi për ta rikrijuar atë në shtëpi. Ekziston një "shirit anësor" i dobishëm për zgjedhjen e verërave për të komplimentuar ushqimin meksikan.