Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezoni 1: Episodi 25

Kur spanjollët pushtuan Meksikën në shekullin e 16-të, ata sollën me vete të gjitha llojet e ushqimeve që bota parakolumbiane nuk i kishte parë kurrë. Midis atyre ushqimeve ishte sheqeri – dhe në fakt, e gjithë ideja e ëmbëlsirave. Duke qëndruar në kuzhinën e manastirit të Santa Rosa në Puebla, Rick na thotë se ishin murgeshat spanjolle, në kuzhinat e manastirit pikërisht si kjo, që e futën Meksikën në prodhimin e ëmbëlsirave si një mënyrë për të ruajtur produktet e qumështit. Ata nxirrnin të gjitha llojet e ëmbëlsirave të bazuara në vezë, qumësht dhe sheqer, dhe ndër hitet e tyre më të mëdha ishte një karamel i pasur me qumësht dhie qelibar i quajtur cajeta. Ndalesa tjetër: Dulceria de Celaya në qytetin e Meksikës – një dyqan ëmbëlsirash shekullore ku jeton kajeta tradicionale e bërë vetë. Kthehu në shtëpi në Çikago, Rick na ecën në procesin e përgatitjes së Cajeta-s, më pas na kthen në Meksikë për një seminar të shkurtër mbi kanellën. Tortat e tij fshatare me mollë Cajeta me salsa frutash janë të lehta për t'u bërë dhe një mënyrë e shkëlqyeshme për të ekspozuar kajetën e bërë në shtëpi.