Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezoni 9: Episodi 7

Shumëllojshmëria e misrave të disponueshëm në Oaxaca trondit mendjen dhe sythat e shijes. Rick na prezanton me Amado Ramirez Leyva i cili beson se misri, i zbutur rreth 9000 vjet më parë në Meksikë, është baza e kulturës meksikane. Nga mbrojtja e mbrojtjes së varieteteve të lashta, te gatimi dhe bluarja e tij në masa për tortillas, Amado mund të jetë thjesht guru i misrit i Oaxaca. Të gjitha llojet e ushqimeve joshëse të servirura në restorantin e tij Oaxaca Itanoni, duke përfshirë memelas, tetelas, tostadas dhe tacos, përdorin lloje të zgjedhura me kujdes (llo maizcrinative). Abigail Mendoza, një kuzhiniere e shkëlqyer fshati nga Teotitlan del Valle, e transformon masën e saj të freskët blu dhe të bardhë të punuar me dorë në tamale të thjeshta, por të mahnitshme të stilit fshati të gatuara në një olla tradicionale mbi një zjarr druri. Rick ngre nishanin e saj të verdhë për të bërë empanadat e tij të freskëta në tavanin e tij të kuzhinës. Me horizontin e Oaxaca-s, kuzhinierja dhe restauratorja Pilar Cabrera i tregon Rikut tamalet e saj të bukura me lule kungujsh.