Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 11

Chaque culture a sa soupe apaisante et émouvante, et au Mexique, c'est le Caldo de Pollo, un bouillon de poulet léger parfumé de légumes et d'herbes aromatiques. Pour nous montrer comment est fabriqué le traditionnel Caldo de Pollo Ranchero, Rick va directement à la source, achète du poulet, des légumes et des herbes à Oaxaca, puis ramène le tout à la maison dans la cuisine de campagne rustique de son amie Suzanna Trilling, où ils sont rejoints par Doña Carlotta pour un après-midi côte à côte de préparation de soupe et de camaraderie. Ensuite, retour à Chicago pour quelque chose d'un peu moins traditionnel : une soupe sur le grill ! La soupe contemporaine au poulet grillé épicé et aux légumes d'été de Rick constitue un dîner simple dans une seule casserole. Nous visitons une boulangerie mexicaine pour découvrir le rôle des petits pains et du pain au Mexique ; Ensuite, Rick transforme le véritable pain quotidien du pays, la tortilla, en une soupe de tortilla à la tomate, assaisonnée de piments pasilla et d'épazote et garnie d'avocat, de queso fresco et d'un enchevêtrement de lanières de tortilla croustillantes.