Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 2

Dissipant joyeusement l'idée selon laquelle les tacos sont des coquilles croustillantes garnies de bœuf haché et de laitue râpée, Rick nous emmène dans un voyage à la recherche de la vraie chose. Premier arrêt : un restaurant de tacos à Mexico où sont vendus des tacos à la plancha – des tortillas moelleuses fourrées tout juste sorties de la plaque en fer. Les bons tacos ont besoin d'une bonne salsa, et Rick nous montre comment préparer la Salsa Verde à partir de tomatilles crues et rôties dans une confrontation impassible côte à côte de « duel de salsas ». Au Mexique, un boucher papillonne une longe de porc avec finesse. Rick, de retour dans sa cuisine de Chicago, se lance dans sa propre démonstration de Tacos au Porc à la Plancha. Nous retournons ensuite dans une taqueria animée de Mexico, spécialisée dans les tacos au carbone remplis de viandes et d'oignons grillés au charbon de bois. Rick prépare ses propres tacos avec jupe steak et champignons portobello sur le gril de son jardin, ainsi qu'une salsa molcajete traditionnelle à base d'ingrédients rôtis directement sur le gril.