Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 20

C'est une introduction en immersion totale au ragoût de fruits de mer, alors que Rick nous emmène du marché mexicain de Maxwell Street à Chicago aux étals de fruits de mer et aux restaurants de Veracruz où Rick achète des fruits de mer, donnant toutes sortes de conseils utiles tout au long du chemin. De retour dans sa cuisine, il prépare son propre authentique Caldo de Mariscos, un copieux ragoût de fruits de mer traditionnel mijoté avec des tomates fraîches, de l'épazote, des piments arbol et des morceaux de poisson frais, des calamars et des crevettes. Il utilise la même base de soupe pour créer une variante contemporaine : un ragoût de crevettes grillées épicé avec chayote et pommes de terre. Rassemblant des laitues et des légumes verts dans son jardin, Rick parle du rôle des salades dans la cuisine mexicaine, puis prépare une simple vinaigrette au citron vert.