Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 21

Il n’y a rien de tel que des chips tortilla maison croustillantes et chaudes, fraîchement sorties de la friteuse. Mais pour ceux qui ont « peur de la friture », Rick démontre sa façon préférée de préparer des chips tortilla fraîches au four. Les chips fraîchement préparées méritent une salsa fraîchement préparée, dans ce cas, une Salsa Molcajete aux saveurs piquantes de piments chipotle, d'ail rôti et de tomatilles rôties, pilées à la main dans un mortier de pierre de lave traditionnel (molcajete) que Rick choisit dans un étal de marché mexicain. Ensuite, c'est un moyen rapide de transformer les restes de chips tortilla en un dîner réconfortant satisfaisant : les chilaquiles chipotle sur cuisinière – des chips mijotées avec des légumes verts mexicains dans une sauce tomate-chipotle. Garni d'un peu de poulet râpé, de crème mexicaine et d'oignons, il ressemble et a le goût d'un plat de pâtes rustique. En utilisant la même sauce comme base, Rick prépare des Chilaquiles cuits au four en cocotte faciles, enrichis de crème, de fromage fondu et de dés de jambon, parfaits pour le brunch ou le dîner.