Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 26

C'est un grand jour à Casa Bayless : l'anniversaire de sa fille Lanie. Et cela signifie beaucoup de plaisir et de grande cuisine – littéralement : un jardin plein d’amis, un gâteau fait maison et une énorme cuve de Pozole, le ragoût de maïs et de porc mijoté qui est le plat de fête numéro un au Mexique. La préparation du pozole dure toute la journée. Et pendant que le maïs et la viande mijotent, Rick nous emmène dans les ruines de Mitla, où il nous révèle l'une des techniques culinaires les plus anciennes et fondamentales du Mexique : faire bouillir du maïs séché dans de l'hydroxyde de calcium pour faire du hominy. Plus tard, une démonstration du traditionnel Pastel de Tres Leches, ou « Gâteau aux trois laits », inspire une visite ironique à l'un des trésors les plus sucrés et les moins connus de Mexico, le surréaliste Cake Showroom d'Ideal Bakery. De retour à la maison, la fête se termine en beauté, avec des piñatas, un groupe de mariachis, des rires, des chants et beaucoup de pozole pour tout le monde.