Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 3

Accompagné de sa fille Lanie, âgée de 8 ans, Rick rend hommage à la magie du fromage fondu. Lors d'une visite à Oaxaca, Rick et Lanie reçoivent une leçon de première main sur l'art du fromage effiloché à la main. Personne ne peut résister à un bon sandwich au fromage grillé, et les Mexicains ne font pas exception : ils appellent leur version une quesadilla. De retour chez eux à Chicago, père et fille préparent de simples quesadillas aux champignons à l'aide de tortillas du commerce : c'est simple comme un jeu d'enfant. De retour à Oaxaca, ils regardent Señora Oliva, pour certains la « meilleure fabricante de quesadillas au monde », préparer des quesadillas à base de masa fraîche sur un comal au feu de bois. Peuvent-ils les reproduire à la maison ? Bien sûr! Dans son jardin, Rick rassemble des capucines, des fleurs de courge, de l'épazote et des piments poblano, puis montre à Lanie les subtilités de la transformation du masa en quesadillas aux fleurs de courge sur la plaque chauffante.