Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 4

Chaque culture a ses petites bouchées : sushi, dim sum, tapas, mezze. Mais au Mexique, ces friandises savoureuses entrent dans une catégorie différente : les « antojitos », les aliments dont vous rêvez. Ce sont les collations et les plats de rue, ainsi que les friandises pour les occasions spéciales, que les Mexicains aiment le plus : ceux qui réconfortent l'âme et font battre le cœur. Et ceux faits avec du masa sont en tête des classements. Les sopes, petites coquilles de masa, sont cuites sur une plaque chauffante et agrémentées de toutes sortes de garnitures savoureuses. Nous les regardons être fabriqués dans un restaurant avec cour au Mexique pendant que Rick donne le « play-by-play », puis nous nous promenons dans l'usine de poterie Uriarte, où Rick s'adonne à sa dépendance secrète : acheter des plats. De retour dans sa cuisine, il prépare des pommes de terre avec de la salsa, du fromage de chèvre et des herbes fraîches, parfaites comme apéritif ou comme plat de fête. Ensuite, retour au Mexique pour une leçon de gorditas – des « poches » de masa frites farcies de garnitures salées.