Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 10 : Épisode 3

« Mangez vos légumes » : c'est une phrase que les enfants du Mexique au Maroc entendent de la part de leurs parents. Dans cet épisode, nous rencontrons deux chefs qui ont pris ce conseil au sérieux. Comme Rick le découvre, les chefs Israel Montero et Alfredo Chaves du restaurant Kaah Siis ne se contentent pas de manger leurs légumes, ni de les cuisiner : ils les cultivent à Xochimilco, les anciens jardins flottants de Mexico. Les chefs font visiter à Rick les chinampas, petites îles artificielles au milieu des canaux, où certains chefs de la ville cultivent des produits biologiques et spécialisés. Ils parlent de durabilité, de l’avenir du bio et, bien sûr, du chou frisé. De retour à Chicago, Rick nous emmène à ce qui se rapproche le plus de Xochimilco : le Green City Market, où il rend visite à ses vendeurs préférés et ramène leurs produits chez lui pour une soirée tacos.