Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 11 : Épisode 1

Au cœur de la réserve naturelle de Sian Ka'an, se trouve un village très isolé appelé Punta Allen, où une équipe de la coopérative locale de pêche au homard durable emmène Rick et le chef Juan Pablo Loza pour un après-midi en mer. La prise du jour ? Un homard des Caraïbes, préparé simplement dans une soupe à la noix de coco. De retour au complexe ultra-luxueux Rosewood Mayakoba, Juan Pablo présente les jardins tranquilles du complexe avant de préparer un festin de zarandeado de homard grillé avec de la mayonnaise adobo et de la purée de maïs sucré dans la cuisine de La Ceiba, un espace garden-party en plein air. Inspiré par l'abondance tropicale, Rick se rend dans son jardin avec le maître jardinier Bill Shores avant de préparer des légumes verts avec une vinaigrette grillée au miel et à la lime et un plat de crevettes glacées au miel de chipotle sucré et épicé.