Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 11 : Épisode 10

Le chocolatier d'origine belge Mathieu Brees emmène Rick au cœur des jungles de Ticul pour une visite des plantations de cacao. Le cadre serein est la toile de fond d’une éducation complète au chocolat, de la fève à la barre, avec Mathieu, Rick et le gardien de la plantation parcourant les champs de cacao cultivés avec amour. Ensuite, Rick et Mathieu se dirigent vers la chocolaterie Ki' Xocolatl à Mérida. Rêvant toujours de tout ce chocolat, Rick prépare un trio de plats inspirés du cacao, dont un gâteau au chocolat avec du chili ancho confit, du mole rouge au chocolat et un cocktail à base de cacao macéré et de tequila infusée au chili.