Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 11 : Épisode 6

Au Yucatán, cuisiner sur le feu est un mode de vie. Rick rencontre le chef Juan Pablo Loza, qui allume le grill au feu de bois pour le poulpe à l'ananas local. Au Zama Beach Club d'Isla Mujeres, le chef de Cancun, Federico Lopez, allume son grill en bord de mer pour préparer du tikin xic, un plat de poisson grillé du Yucatan recouvert de roucou, la pâte d'épices emblématique de la région. Et le chef Eric Werner présente sa cuisine entièrement au feu de bois au Hartwood à Tulum. Toujours obsédé par la cuisine sur le feu, Rick nous amène à Lena Brava, son nouveau restaurant au feu de bois à Chicago, pour préparer du poc chuc, un plat traditionnel de porc épicé grillé aux agrumes, puis dans son jardin pour du poulet à l'origan à la spatchcocked digne d'une fiesta estivale.