Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 11 : Épisode 8

Vénéré par ses pairs mexicains, Federico Lopez est l’un des chefs les plus affables et les plus talentueux du Mexique. Il rejoint Rick au charmant Mercado Municipal de Valladolid pour vanter les vertus des produits uniques du Yucatan. Après cela, le couple se dirige vers Temozón, dans un marché de viande vieux de plusieurs décennies, où ils fument du porc dans des fours rustiques derrière le magasin. Avec un panier rempli de produits du marché et de viandes fumées, les chefs retournent dans l'élégante cuisine de Federico à Cancun, où Federico recrée astucieusement le marché dans une salade de haricots locaux, de courges, de tomates anciennes et de chili dulce. Federico prépare également du filet de porc avec des saucisses longaniza et des haricots. De retour à Chicago, Rick prépare une soupe aux haricots de Lima avec du jarret de jambon et des lomitos au porc.