Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 12 : Épisode 6

Comment améliorer le ceviche ? Ce n’est pas le cas. Vous commencez simplement avec le poisson le plus frais possible. Rick montre aux téléspectateurs comment trois restaurants, dont un étal de rue vieux de plusieurs décennies et un vendeur parvenu qui fait des vagues sur le marché de San Juan, transforment du poisson ultra frais en ceviches magnifiquement équilibrés. Dans sa cuisine de Mexico, Rick plaide pour un ceviche classique sans prétention. Puis il monte d'un cran avec des recettes de ceviches à la noix de coco et un peu d'alcool.