Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 12 : Épisode 8

Dans la cuisine sereine du Roldán 37, le chef Romulo Mendoza prépare un chili relleno parfait, le chili poblano classique pané et frit, farci de picadillo de porc. Ensuite, direction Pasilla de Humo pour déguster des piments pasilla séchés et farcis à la manière d'Oaxaca et El Pescadito, une taqueria célèbre pour ses tacos au jalapeño farcis et frits. Pour assurer le succès à la maison, Rick passe étape par étape à travers l'affaire délicate consistant à battre et à frire les piments pour obtenir des piments rellenos classiques, puis les emmène au grill pour une version plus légère et remplie de légumes dans son jardin de Chicago.