Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 3 : Épisode 11

Le chorizo, la saucisse de porc fraîche, est surnommé « le bacon du Mexique ». La quête de Rick pour trouver le meilleur chorizo ​​l'emmène dans la ville de montagne isolée de Tenancingo, où il explore le marché et enquête sur ce qui rend ses saucisses si savoureuses dans cet endroit. Il découvre également une autre tradition locale, la fabrication de châles finement tissés à la main appelés rebozos. En chemin, Rick nous montre comment préparer des chilis ancho farcis au chorizo ​​et nous recevons même une leçon sur la préparation du chorizo ​​à la maison à partir de rien. Chiles en Nogada, un chili farci d'une garniture sucrée-salée de porc et de picadillo aux fruits, surmonté d'une couverture de sauce aux noix fraîches blanche comme neige et de graines de grenade dispersées. Rick retrouve les ingrédients de saison pour ce plat époustouflant et le recrée à la maison pour un dîner de fête de l'indépendance, à la manière de Chicago.