Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 3 : Épisode 13

Au coin d'un feu de camp dans le dessert des hautes plaines mexicaines, Rick nous invite à le rejoindre dans sa recherche des origines du chili con carne. Est-ce mexicain ou sud-ouest ? Des trucs de cowboys ou de grands-mères ? Le chili commence par les piments, alors Rick nous emmène d'un champ de piments à un étal de piments jusqu'à son propre jardin pour voir comment les piments sont cultivés et séchés. Après un rapide détour pour examiner une collection de diables d'art populaire enflammés, nous découvrons des tamales (leur garniture est essentiellement une sorte de piment) dans une tamleria de Mexico et rencontrons une grand-mère mexicaine pour une leçon sur la préparation d'un ragoût mijoté qui finit par nous paraître assez familier. Suivant cet exemple, Rick prépare deux chilis sensationnels, l'un à base de porc, l'autre d'agneau et de pasillas, dans sa cuisine personnelle pour une soirée chili conviviale avec ses amis et sa famille autour de la cheminée.