Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 4 : Épisode 1

En pataugeant dans les vagues à Guayabitos, un charmant village de pêcheurs sur la côte Pacifique du Mexique, Rick part à la recherche de la prise ultime : le plat de fruits de mer mexicain qui capture tout ce qui est parfait et irrésistible d'une journée à la plage. Pour commencer, il regarde ce qui tremble dans un restaurant au toit de chaume au bord d’une lagune, non loin de Puerto Vallarta, où la « spécialité de la cabane » est le Pescado Zarandeado, « poisson secoué », assaisonné d’une marinade de piment rouge sucré-épicé, saisi à la flamme et retourné sur des charbons ardents dans un panier à grillades spécial. Chez lui à Chicago, Rick nous montre comment recréer ce plat spectaculaire sur un barbecue dans le jardin. Ensuite, retour à Mexico, pour découvrir le côté plus frais des fruits de mer au restaurant élégant et moderne Manzanilla, où un jeune couple animé de Basse-Californie sert une série de spécialités de fruits de mer crus rafraîchissantes avec la simplicité zen d'un bar à sashimi avant-gardiste.