Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 4 : Épisode 8

Bien sûr, il y a de grands chefs masculins au Mexique. Mais les femmes sont les véritables mères de cette cuisine. Des cafés du marché aux nouveaux restaurants branchés aux nappes blanches, la cuisine mexicaine est issue d’une riche tradition du foyer, de la maison et des mains des femmes. En partant du cloître de Sor Juana, la grande poète, féministe et culinaire mexicaine du XVIIe siècle, Rick se lance dans une chasse au trésor à la recherche des grandes femmes chefs du Mexique. Il y a sa vieille amie, la vénérée Carmen Ramirez Degollado, elle-même un trésor culinaire national, qui est l’une des grandes « gardiennes de la flamme » de la cuisine traditionnelle mexicaine. Elle rejoint Rick et sa fille, Lanie, pour préparer un ragoût de crevettes à l'Epazote dans son célèbre restaurant El Bajio. Après un arrêt au restaurant MP du chef Monica Patiño, Rick atteint l'autre extrémité du spectre, avec une visite à Solange Muris au restaurant muy moderno Manzanilla de l'autre côté de la ville, pour discuter du vin, des femmes et du nouveau monde de la cuisine mexicaine.