Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 5 : Épisode 10

Rick trouve que se promener dans les anciennes ruines mayas d'Uxmal est une expérience humiliante et inspirante. Les Mayas ont construit une grande civilisation avec des pyramides, des temples, des places et des étendues à couper le souffle. Et leur esprit perdure – et il connaît aujourd’hui une renaissance dans le Yucatan – dans une cuisine, un art et une architecture revitalisés. Nous avons un aperçu de la renaissance de Los Dos, une école de cuisine de Mérida, dirigée par David Sterling, spécialisée dans la cuisine maya classique mise à jour pour ce siècle. Rick rejoint David dans sa belle école alors qu'il enseigne sa version réfrigérée de la Sopa de Lima garnie d'un panucho de salade de poulet mariné au citron vert. Ensuite, nous contemplons le style raffiné de la Riviera Maya depuis le toit de l'hôtel ultramoderne Básico à Playa del Carmen. De retour à Mérida, la cuisine du restaurant Nectar s'envole. Cette salle à manger ultramoderne avec sa cuisine à ciel ouvert est dirigée par deux chefs qui étudient auprès de certains des chefs les plus inventifs au monde.