Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 5 : Épisode 12

Le miel du Yucatan est réputé pour sa couleur magnifique et sa saveur riche. Rick le trouve partout, des étals du marché de Mérida au buffet du petit-déjeuner d'un hôtel haut de gamme, où le nid d'abeille entier dégouline lentement de son sirop ambré pour le verser sur des fruits et des céréales. À la maison, Rick utilise le sirop doré dans son granola à la mexicaine et dans le glaçage pasilla relevé de chili pour un sublime carré d'agneau grillé. Sur la Riviera Maya, nous visitons Xcaret, un parc naturel, pour observer les ruches en rondins creux des abeilles indigènes sans dard si appréciées des Mayas pour leur miel. À l'Hacienda Vista Alegre de Mérida, le miel est l'ingrédient principal d'une liqueur de miel et d'anis appelée Xtabentún. Rick nous guide à travers le processus de fabrication de la liqueur puis rentre chez lui pour préparer une fabuleuse glace au chocolat blanc aromatisée à la liqueur.