Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 5 : Épisode 2

Il y a des jours où vous voulez vous détendre et savourer votre plat réconfortant préféré. Pour d’autres, il suffit d’augmenter le volume. Pour Rick, cela signifie sortir les piments - tout, du habanero bien-aimé du Yucatan avec son double mélange de saveur et de piquant, aux piments xcatic jaunes chauds plus dociles. Rick transforme une récolte abondante de habaneros en sauce piquante au vinaigre, en frito aux tomates et en salsa Xnipec, puis montre comment ils se marient tous bien avec du poisson grillé ! Nous visitons le marché de Mérida pour une leçon de chili frais, explorons les champs de calcaire où prospèrent les habaneros, puis retenons notre souffle pour une visite épicée d'une usine de sauce piquante habanero. Chez Bayless, les piments sont tout aussi susceptibles d'apparaître sur les œufs brouillés que sur le rôti. Rick prépare une version alléchante de porc rôti en pot avec des piments jaunes, des plantains et un soupçon de cassonade.