Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 5 : Épisode 3

L'eau est une source précieuse de vie, en particulier dans la jungle du Yucatan, où il n'y a ni rivières ni lacs. Rick va en profondeur, sous le substrat rocheux calcaire, pour nous montrer les rivières souterraines et les cenotes (trous d'évier) que l'on trouve dans toute la péninsule. Pour les Mayas, ces trous étaient des puits d’eau douce qu’ils considéraient comme sacrés. Aujourd’hui, nous pouvons les explorer de plus près avec un peu d’équipement de plongée en apnée. Être dans toute cette eau donne à Rick faim d'une chose : les fruits de mer. Il va donc pêcher des poissons d'eau profonde, puis fait appel à l'aide d'un pêcheur local pour transformer sa prise du jour en un ceviche au bord de la plage. Lorsque la pêche en haute mer n'est pas à l'ordre du jour, Rick nous emmène au marché de Mérida pour une visite des produits de fruits de mer préparés, notamment des crevettes à la vinaigrette. Pour compléter ses vacances intérieures à la plage, nous dégustons de la langouste sur la Riviera Maya au restaurant en bord de mer Oscar y Lalo's. Le voyage se termine au grill du jardin de Rick pour une superbe version du homard avec du Mojo à l'ail fumé.