Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 5 : Épisode 4

Cochinita pibil. La spécialité de porc mijotée enveloppée de feuilles de bananier du Yucatan qui ne cesse d'inspirer Rick, qu'il la prépare dans sa mijoteuse, son four domestique ou la cuisine de son restaurant. Pour la saison 5 de Mexico – One Plate at a Time, Rick pousse l’inspiration à son paroxysme : il creuse une fosse dans son jardin urbain, la tapisse de briques, allume un grand feu, puis fait cuire lentement un cochon entier à l’ancienne. Heureusement qu'il a invité les voisins à dîner ! Nous commençons par une visite dans la petite ville de Tixkokob pour apprendre les secrets de Silvio Campos, un maître de cuisine local connu pour son porc achiote rôti lentement. Astuce : N’oubliez pas les feuilles de bananier et assurez-vous de bien couvrir le noyau. À la maison, Lanie Bayless nous dévoile son arme secrète (un robot culinaire) pour préparer facilement des oignons rouges marinés et de la salsa Habanero rôtie. Une fois le gros travail terminé, Rick fait mariner son cochon avec beaucoup de jus de roucou et de citron vert avant de l'enterrer dans le jardin.