Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 5 : Épisode 6

Le secret est désormais dévoilé : Rick a la dent sucrée. Pour tout, des fruits mûrs aux bonbons faits maison en passant par les tartes succulentes. Et lorsqu’il se rend au Mexique, il est à l’affût de tout, heureusement pour nous. Nous visitons 100% Natural, un arrêt préféré à Playa Del Carmen pour les jus de fruits tropicaux, les yaourts frappés crémeux et les assiettes de fruits exotiques. À la maison, Rick transforme la papaye mexicaine en un dessert surprenant qu'il appelle papaye caramélisée au fromage mexicain – pensez à une version tropicale de tarte aux pommes avec du cheddar. Ce qui nous amène à la tarte ! Rick se souvient (et apprécie un morceau) de la tarte à la noix de coco au restaurant Continental Patio d'Alberto à Mérida. Ces jours-ci, il obtient sa dose de noix de coco à partir d'une version rapide du bonbon sucré classique Cocadas Horneadas à base de noix de coco râpée surgelée. À Tixkokob, une cuisinière locale nous enseigne sa version aérienne des meringues sucrées cuites au four qui nous ramène à la tarte. Rick prépare une tarte meringuée mangue-lime qui inspirera à coup sûr les cuisiniers du monde entier.