Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 5 : Épisode 7

Plus de personnes visitent la péninsule du Yucatan que toute autre région du Mexique. Ils viennent principalement pour s'amuser et pour les plages, tandis que Rick vient pour l'angle cool, l'histoire derrière l'histoire, la nourriture locale et les gens. L'aventure commence à Playa del Carmen lorsque Rick rencontre notre autre chef préféré de la télévision publique, Jacques Pepin. Jacques invite Rick à cuisiner dans sa maison de vacances à Playa, mais ils profitent d'abord d'une bouchée au restaurant de petit-déjeuner préféré de Jacques. Puis ils se dirigent vers la plage à la recherche de poissons bien frais et pour débattre des mérites des barracudas. Après un arrêt au marché local préféré de Jacques pour les produits et les piments, la cuisine commence. Rick prépare une salade de cactus grillés, de feuilles de chaya et de roquette pour garnir du mahi mahi poêlé au chili rouge. Jacques saupoudre de cumin et d'origan mexicain sur son pargo (vivaneau rouge), le fait griller entier, puis le sert avec sa version de salsa de tomates hachées et d'avocat.