Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 6 : Épisode 10

Les Bayless adorent nourrir la foule. Et l’une de leurs façons préférées de le faire est d’allumer le barbecue de style mexicain qu’ils ont construit dans leur jardin de Chicago, inspiré en partie par le restaurant Arroyo de 3 000 places à Mexico, où l’agneau et le porc cuits au puits font de chaque repas un carnaval de carnivore. À Arroyo, nous apercevons du barbacoa, un agneau enveloppé dans des feuilles de maguey, rôti lentement dans une immense fosse en briques. Et avec ce souvenir alléchant en tête, Rick et sa fille Lanie préparent une fête de quartier pour 25 personnes, mettant en vedette du Barbacoa à la façon d'Oaxaca - de l'agneau mariné avec des piments rouges, enveloppé dans des feuilles d'avocat et de bananier et rôti lentement dans la fosse fumante. Pour accueillir les amis et voisins chanceux, il existe des refroidisseurs de pastèque simples et rafraîchissants et des Tlayudas Oaxaqueñas fraîchement préparés, des tostadas grillées à la manière d'Oaxaca, garnies de chorizo, de guacamole et de fromage frais.