Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 6 : Épisode 11

Rick reçoit du monde pour une soirée détendue de jeux de société. Il ne veut pas passer toute la journée à cuisiner. Mais il veut quand même que ce soit spécial. Il s’est donc lancé un défi : en une heure, avec un sac d’épicerie, il réussira une délicieuse tartinade de plats de fête mexicains. Le secret consiste à commencer par des ingrédients bien préparés et à les combiner pour créer quelque chose d'excitant et de nouveau. Cela signifie des amuse-gueules comme le petit thon au Jalapeño Escabeche, rempli de thon en conserve de bonne qualité, rapidement réchauffé avec du vinaigre, des oignons et des jalapeños marinés. Cela signifie utiliser des chipotles en conserve pour transformer des noix ordinaires en noix rôties au chipotle épicées et fumées, et soigner les chips tortilla avec du jus de citron vert et des assaisonnements, puis les cuire au four pour faire des chips tortilla à l'ail et au poivre noir. Et cela signifie un Queso Fundido aux champignons sauvages ultra-simple, une trempette au fromage chaud rendue très savoureuse avec un soupçon de bière.