Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 6 : Épisode 12

Rick a pour mission de parler de la tequila au monde et il commence par une fête pour 25 personnes à la maison. Mais il ne s’agit pas de prendre des shots et de lécher le sel de votre main. Il souhaite ouvrir l’esprit et les palais des gens aux complexités des tequilas mexicaines onctueuses et de première qualité, fabriquées à partir de 100 % d’agave bleue – des produits artisanaux comparables aux grandes eaux-de-vie du monde. Il a donc prévu une dégustation avec des vols de tequila et de nombreux plats amusants et satisfaisants pour accompagner. Dans la ville de Tequila, Rick nous donne un aperçu du processus de production, depuis la récolte et la torréfaction des cœurs d'agave jusqu'à la fermentation, la distillation et le vieillissement. De retour à Chicago, lui et sa fille Lanie se lancent dans ce qu'on appelle souvent la cuisine de fête mexicaine : une grande cuve bouillonnante de Classic White Pozole, un copieux ragoût de maïs et de porc qui se marie parfaitement avec la saveur de la tequila.